Archive for Sauces et marinades

Marinade brésilienne pour viande rouge et poulet

Ingrédients de la marinade brésilienne pour viande rouge et poulet

– 4 gousses d’ail
– 5 ml (1 c. à café) grains de poivre
– 5 ml (1 c. à café) graines de cumin
– 1 feuille de laurier
– 2 ml (1/2 c. à café) sel
– 30 ml (2 c. à soupe) paprika
– 10 ml (2 c. à café) poivre de Cayenne
– 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra vierge
– 60 ml (1/4 tasse) vin rouge
– 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin rouge

Préparation de la marinade brésilienne

1) Dans un saladier, placer gousses d’ail, grains de poivre, graines de cumin, feuille de laurier, sel, paprika et poivre de Cayenne.
2) Bien écraser.  Ajouter  tout d’abord l’huile d’olive en un mince filet puis le vin rouge et le vinaigre de vin.
3) Mélanger  bien le tout.

marinade brésilienne

=> Mettre sur viande rouge ou votre poulet cuit au barbecue

 

Merci au site Métro pour cette recette :-)

Sauce campagnarde pour barbecue

Ingrédients de sauce campagnarde pour barbecue

– une quantité égale de tomate sans pépins, d’oignon doux, et de poivron vert en petits cubes
– 1/2 tasse de persil
– 1/2 tasse d’oignons verts
– 1/2 gousse d’ail écrasé
– Sel et poivre au goût
– Jus d’un citron vert – lime
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 1/4 tasse de vinaigre blanc
– Un peu d’eau

Sauce barbecue pour viande (spécialité du Brésil)

Sauce barbecue du Brésil pour viande

barbecue brésil

Photo provenant du site : http://lessecretsdemaks.com

Cette sauce barbecue du Brésil est une recette maison. Avant de passer la viande au grille, n’hésitez pas à enduire généreusement la viande avec cette sauce. Le ketchup et la sauce chili donnent une touche exotique à vos plats. Le mot chili fait penser au chili con carne. Mais est-ce que vous savez que la sauce chili s’accompagne parfaitement avec la viande ?

Voici la recette d’une délicieuse sauce pour barbecue du Brésil facile à réaliser.

Ingrédients pour 6 personnes
–  240 g de sucre brun
–  60 ml de sauce au piment
–  120 ml de rhum
–  60 ml de sauce de soja
–  60 ml de ketchup
–  60 ml de sauce Worcestershire
–  2 gousses d’ail, écrasées
–  1 cuillère à café de moutarde en poudre
–  poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation
Préparation: 10 min | Cuisson: 30 minutes | Temps supplémentaire: 15 min

–  Dans une casserole, à feu doux, mélanger la cassonade, la sauce chili, le rhum, la sauce soja, le ketchup, la sauce Worcestershire, l’ail, la moutarde en poudre et le poivre.
–  Laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
–  Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Pour ceux et celles intéressés par des vidéos explicatives, je vous recommande une vidéo du jeune cuisinier Maks. Très populaire au Canada, Maks vous propose sa recette de sauce barbecue au chili. Une recette simple mais qui donnera beaucoup de saveurs à votre viande cuite au barbecue.

Cliquer ici, pour voir la vidéo.